Java字符编码是通过使用特定的编码方案将字符映射到二进制数据的过程。Java提供了多种字符编码类型，每种类型都有其特定的用途和适用范围。
1. ASCII
ASCII是一种最基本的字符编码，它使用7位二进制数表示128个字符，包括英文字母、数字和一些特殊符号。ASCII编码是所有其他字符编码的基础。
2. ISO-8859-1
ISO-8859-1是一种较旧的字符编码，也称为Latin-1。它使用8位二进制数表示256个字符，包括ASCII字符和拉丁字母及其他特殊字符。它是欧洲最常用的字符编码。
3. Unicode
Unicode是一种全球字符集标准，定义了几乎所有语言的字符。它使用16位二进制数表示65536个字符，并几乎覆盖了地球上所有已知的字符。Java中的char类型和String类型默认使用Unicode编码。
4. UTF-8
UTF-8是一种针对Unicode字符集的可变长度编码方案。它使用8位二进制数表示字符，根据不同字符的需要，使用1到4个字节来编码字符。UTF-8编码兼容ASCII编码，因此可以用于在各种环境中存储和传输Unicode字符。
5. UTF-16
UTF-16是一种固定长度编码方案，每个字符使用16位二进制数表示。它可以用于表示Unicode字符，并且与Java中的char类型兼容。UTF-16编码可以是大端序或小端序，具体取决于编码方式。
6. GBK
GBK是中国国家标准GB2312的扩展编码，采用双字节编码方案，每个中文字符用两个字节表示。GBK编码兼容GB2312编码，支持简体中文和繁体中文字符。
7. GB2312
GB2312是中国国家标准，是对简体中文进行编码。它使用双字节编码方案，每个中文字符用两个字节表示。GB2312编码包含了6763个中文字符。
8. Big5
Big5是繁体中文字符编码方案，广泛用于台湾、香港等地区。它使用双字节编码方案，每个中文字符用两个字节表示。Big5编码比GB2312编码包含更多的繁体中文字符。
以上是Java中常见的字符编码类型。在实际开发中，根据不同的需求和应用场景，选择合适的字符编码非常重要。正确理解和处理字符编码可以避免字符乱码和兼容性问题，确保程序正常运行。